Nokkos-suppe med maltbrødcroutoner
opskrift

En lækker og sund ret med friske brændenælder, perfekt til en sommerlunch eller som forret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 1 liter friske brændenælder
- 1 løg
- 2 kartofler
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk smør
Maltbrødcroutoner:
- 4 skiver rugbrød
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld tørret timian

Instruktioner

1. Skræl og hak løget og kartoflerne.
2. Smelt smørret i en gryde og svits løget i et par minutter.
3. Tilsæt kartoflerne og brændenælderne til gryden, og vend dem rundt i et øjeblik.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og kog, indtil kartoflerne er møre.
5. Blend suppen til den er glat og tilsæt fløden.
6. Krydr med salt og peber. Varm suppen op igen.
7. Forbered maltbrødcroutonerne: Skær rugbrødet i terninger, bland med olivenolie, salt og timian og bag i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter, indtil de er gyldne.
8. Server brændenældesuppen varm med maltbrødcroutonerne på toppen.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.26 (5005 anmeldelser) ★★★★★ del