Hurtig grøntsagssuppe
opskrift

En hurtig og lækker grøntsagssuppe, der kan laves på få minutter. Perfekt som en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 2 minutter.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini til gryden. Rør rundt og steg i yderligere ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian. Bring det i kog, sænk derefter varmen, og lad suppen simre i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Smag til med salt og peber. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.28 (1442 anmeldelser) ★★★★★ del