Nyhtökana-Chilaquiles
opskrift

En lækker og fyldig mexicansk morgenmad, der kombinerer nyhtökana, tortillachips og en lækker tomatsauce. Denne ret er perfekt til både morgenmad og middag!
Val preparering: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 dåse (ca. 400 g) tomatpuré
- 2 spsk syltede jalapeños, hakkede
- 2 dl vand
- Ca. 250 g kogt kyllingekød (nyhtökana)
- Salt efter smag
- 1/2 dl hakket frisk koriander
- 1 lille rødløg
- 1 avocado
- 50 g fetaost
- 1 dåse creme fraiche
- Frisk koriander til pynt
- En lille pose tortillachips

Instruktioner:

1. Skræl og hak hvidløgsfedene.
2. Opvarm olivenolien i en gryde og svits hvidløget ved lav varme i ca. 1-2 minutter.
3. Tilsæt tomatpuré, jalapeños og vand. Rør rundt og lad det simre i nogle minutter, indtil blandingen tykner til en saucet konsistens. Smag til med salt.
4. Tilsæt nyhtökana til saucen og lad det varme igennem.
5. Tilsæt til sidst den hakkede koriander.
6. Skær rødløget i tynde skiver og avocadoen i skiver.
7. Smuldre fetaen i små stykker.
8. Tynd creme fraichen med fløde eller mælk, indtil den er flydende.
9. Anret tortillachips på en tallerken, læg tomat-kyllingesaucen over og omkrans med flere tortillachips.
10. Top med avocadoskiver, rødløg og feta.
11. Hæld creme fraiche over og pynt med friske korianderblade.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.71 (2273 anmeldelser) ★★★★★ del