Ohra-savusiikasalaatti
opskrift

En lækker og frisk salat, der kombinerer røget sik, byg og friske grøntsager. Denne ret er perfekt til varme sommerdage.
Val preparationstid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dl knækket byg
- 1/2 l vand
- 1 teskefuld havsalt
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 teskefuld citronskal
- Knapt 1 teskefuld havsalt
- 1 rødløg
- 1/2 agurk
- 1 dl persille
- 3 æg
- 3 små sik
- 1/2 blød frisée
Dressing til sik:
- 2 dl tyrkisk yoghurt
- 1 spsk peberrodspasta
- Et nip sukker
- Et nip havsalt
- Et nip sort peber
- Hakket persille

Instruktioner:

1. Kog byg: tilsæt 1 dl byg, 1/2 l vand og 1 teskefuld havsalt i en gryde. Kog i 20 minutter. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Forbered marinaden: bland 2 spsk olivenolie, 2 spsk citronsaft, 1 teskefuld citronskal og knapt 1 teskefuld havsalt.
3. Hak rødløg og tilsæt det til marinaden. Lad det marinere i 3-4 minutter.
4. Skær agurken i tern og hak persillen. Bland agurk og persille i marinaden med løg.
5. Kog æggene og skær dem i både.
6. Rens de små sik og fjern benene.
7. Skyl og riv frisée.
8. Saml salaten: læg frisée i bunden, derefter løgblandingen og omgive med kogt byg. Placer æggebådene rundt omkring og den røgede sik på sin egen tallerken.
9. Forbered dressingen: bland yoghurt, peberrodspasta og krydderier. Tilsæt hakket persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.77 (4869 anmeldelser) ★★★★★ del