Ristet græskarsuppe
opskrift

En lækker suppe lavet på ristet græskar, krydret med aromatiske Ras el Hanout. Perfekt som en varm frokost eller snack.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 l ristet græskar med væsken
- 1-2 teskefulde Ras el Hanout krydderiblanding
- Salt efter smag
- Hvid peber efter smag
- 3-4 spsk peberrodskesam
- 3 kogte kartofler
- Smør eller andefedt til stegning

Instruktioner:

1. Skræl græskarret og skær det i små stykker. Læg græskarsstykkerne i en gryde og hæld den ristede græskars væske over.
2. Varm græskaret op over lav varme, indtil det er varmt.
3. Skræl de kogte kartofler og skær dem, som du ønsker.
4. Steg kartoffelterningerne sprøde på en varm pande i smør eller andefedt. Krydr med salt.
5. Blend den varme græskarsuppe med en stavblender, tilsæt Ras el Hanout krydderiblandingen og rør godt. Smag til og tilsæt salt og hvid peber efter behov.
6. Anret suppen i varme skåle eller dybe tallerkener. Tilsæt peberrodskesam eller sprøde kartoffelterninger på toppen.
7. Server suppen straks varm.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.2 (2181 anmeldelser) ★★★★★ del