Ristet Rødbedesalat
opskrift

Denne lækre ristet rødbedesalat er perfekt som tilbehør til en festlig middag. Salaten er fyldt med smag og farver, og den vil helt sikkert vinde nogens hjerte. Forberedelsen er nem og hurtig!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 500 g rødbeder
- 100 g gedeost
- 50 g nødder (f.eks. valnødder eller hasselnødder)
- 2 spsk honning
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk rucola eller salatblade

Fremgangsmåde:

1. Skræl rødbederne og skær dem i tern.
2. Forvarm ovnen til 200 grader.
3. Bland rødbedeterne i olivenolie, honning, salt og sort peber.
4. Fordel rødbederne på en bageplade og rist dem i ca. 30 minutter, indtil de er møre og let karamelliserede.
5. Rist nødderne på en tør pande, indtil de får farve og aroma.
6. Når rødbederne er færdige, lad dem køle lidt af.
7. Bland de ristede rødbeder, nødder og gedeost i en skål.
8. Tilsæt balsamicoeddike og rør forsigtigt.
9. Server salaten på rucola eller andre salatblade.
Næringsindhold (per portion, ca. 5 portioner):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 0,5 g
Nyd denne lækre og farverige ristede rødbedesalat!

Bedømmelse: 4.2 (50 anmeldelser) ★★★★★ del