Ristet kikærte- og spinatsalat
opskrift

En nordafrikansk inspireret varm salat, fuld af proteiner og livlig grønhed. De friske spinat og kikærter gør den til et nærende og lækkert valg.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g kikærter (færdig fra dåse eller kogte)
- 200 g frisk spinat
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld koriander
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 50 g fetaost (valgfrit)
- 2 spsk citronsaft
- Friske urter (f.eks. persille eller mynte) til pynt
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skyl kikærterne og dræn dem godt. Fordel kikærterne på en bageplade og tilsæt olivenolie, salt, peber, spidskommen og koriander. Bland godt.
3. Rist kikærterne i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil de er sprøde.
4. Hak rødløg og hvidløg. Varm lidt olie på en pande og sautér løgene, indtil de er bløde.
5. Tilsæt den friske spinat til panden og steg, indtil den lige er visnet.
6. Kombiner de ristede kikærter, de sautérrede løg og spinat i en skål. Tilsæt citronsaft og bland godt.
7. Server salaten varm, smuldre fetaost over og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.76 (5503 anmeldelser) ★★★★★ del