Stegt Blomkålris
opskrift

Denne lækre stegte blomkålris er et perfekt eksempel på at gøre madspild til lækkerhed. Det er hurtigt og nemt at lave, og du kan udnytte grøntsager og kød, der er i køleskabet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2-4

Ingredienser:

- 1 mellemstor blomkål
- 50-100 g chorizo
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- En smule olie
- 1 rød peberfrugt
- 1/2 - 1 teskefuld røget paprika
- Salt og sort peber efter smag
- En smule sriracha eller anden chilisaus
- En håndfuld frisk persille
- Mandler i skiver

Instruktioner:

1. Skær blomkålen i små buketter og blend den i en foodprocessor til en smuldrende konsistens.
2. Skær chorizoen i tern (fjern skindet hvis nødvendigt). Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugten i tern.
3. Varm en pande med en smule olie og tilsæt de hakkede løg. Steg dem ved middel varme i et par minutter.
4. Tilsæt chorizoternene til panden og steg i yderligere fem minutter.
5. Tilsæt peberfrugtternene og blomkålsmulen. Rør godt rundt og krydr med røget paprika, salt, sort peber og sriracha.
6. Steg blandingen i et par minutter, indtil den er varm. Du kan justere stegetiden afhængigt af, om du ønsker en sprød eller blødere konsistens.
7. Tilsæt til sidst hakket persille og mandler. Rør rundt og server straks, enten som hovedret eller som tilbehør.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.51 (455 anmeldelser) ★★★★★ del