Stegt Sika med Lækre Tilbehør

Fremgangsmåde

1. Forbered karljohansvampesauce eller smelt færdig sauce.
2. Kog de godt vaskede nye kartofler og lad dem køle af.
3. Skær løget i tykkere skiver og steg dem på panden i smør og olie sammen med de hele kartofler. Løget skal ikke på tallerkenen, men give smag til kartoflerne.
4. Fjern den hårde ende af de grønne asparges og steg dem i smør på panden. Krydr med salt.
5. Skær radiserne i meget tynde skiver med en skarp kniv eller mandolin.
6. Varm stegepanden op meget varmt med olie og læg sika fileterne på med skindsiden nedad, så skindet bliver sprødt.
7. Tilsæt smør til panden, vend fileterne og dryp dem med smør-olie blandingen. Krydr med salt og peber.
8. Anret retten og pynt med skud, hakket dild, radiseskiver og laksrogn.