Pane Francesa
opskrift

Pane Francesa er et lækkert og luftigt brød, perfekt til udendørs måltider. Det kræver lidt tid at lave, men resultatet er det hele værd.
Forberedelsestid: 4 timer (inklusive hævning)
Antal portioner: 6-8 brød

Ingredienser

- Forkoldede dej (Biga)
- 140 g hvedemel
- 84 g vand
- 3 g gær

- Dej
- alt forkoldede dej
- 204 g hvedemel
- 147 g vand
- 6 g salt

Instruktioner

1. Forbered den forkoldede dej. Bland hvedemelet, vandet og gæren. Ælt dejen godt og lad den hvile i en olieholdig skål i cirka 2 timer. For bedre smag, opbevar dejen i køleskabet natten over.
2. Forbered dejen. Del den forkoldede dej i små stykker og læg dem i vandet for at bløde. Tilsæt de øvrige ingredienser (hvedemel, vand, salt) og ælt dejen i cirka 12 minutter.
3. Lad den æltede dej hvile i en olieholdig firkantet skål i 90 minutter.
4. Vend dejen ud på en meldrysset bord og del den i seks eller otte stykker eller to brød.
5. Lad brødene hæve godt på et meldrysset klæde i cirka 45 minutter.
6. Bag brødene i en forvarmet ovn ved 250 grader, indtil de er smukt gyldne.

Næringsindhold (per brød)

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.5 (5930 anmeldelser) ★★★★★ del