Paprikakeitto
opskrift

En lækker paprikakeitto, der perfekt udnytter de paprikaer og andre ingredienser, du har hjemme. Suppen er cremet og fyldt med smag, ideel til frokost eller en let middag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 rød paprika
- 2 grønne paprikaer
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- Rapsolie
- 250 g tomatpuré
- 3-4 spsk tomatsauce
- 3 dl vand
- Knapt halv en courgette
- 2 spsk peberrodspasta
- 3 teskefulde sukker
- Et nip sort peber
- Havsaltflager
- 100 g smørbar ost med paprika
- Knapt en deciliter fløde
- Frisk basilikum

Instruktioner:

1. Vask, fjern frøene og skær paprikaerne i tern.
2. Skræl og hak løg og hvidløg.
3. Varm rapsolien i en gryde og svits paprikaerne samt løg- og hvidløg i 10 minutter.
4. Tilsæt tomatpuré, tomatsauce og vand i gryden.
5. Skær courgetten i terninger og tilsæt den til gryden. Kog i 5-10 minutter.
6. Tilsæt peberrodspasta, sukker, sort peber og salt. Lad det koge op.
7. Tilsæt den skårne smørbare ost og lad den smelte i suppen.
8. Tilsæt fløden og lad det koge op. Tjek smagen.
9. Tilsæt til sidst tørret eller frisk basilikum.
10. Blend suppen med en stavblender, indtil den er cremet og ensartet.
11. Drys hakket persille over inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 220 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 10 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.44 (1057 anmeldelser) ★★★★★ del