Parsakaali-karpalosalaatti
opskrift

En frisk og grøn salat, der kombinerer smagen af broccoli, bønner og tranebær. Denne salat er perfekt som tilbehør eller en let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 mellemstort broccoli
- 200 g grønne bønner
- 1 dl tørrede tranebær
- 1 dl quinoa
- En håndfuld friske mynteblade
- 3 spsk olivenolie
- 1 lime (saft og revet skal)
- 1 lille chili (finthakket)
- 1 spsk honning
- Salt og sort peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog broccolien og de grønne bønner, indtil de er møre, i saltet vand. Dræn godt.
2. Bland broccolien, bønnerne, mynteblade, tranebær og quinoa i en stor skål.
3. Rør olivenolie, limesaft og -skal, chili, honning samt en smule salt og sort peber sammen.
4. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt ingredienserne, så smagene blandes.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.21 (2938 anmeldelser) ★★★★★ del