Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakket tomat (på dåse)
- 250 g ricottaost
- 200 g revet mozzarellaost
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Opvarm lidt olivenolie i en pande og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt, og steg i 5-7 minutter.
4. Tilsæt hakkede tomater, oregano, salt og peber, og lad det simre i 10 minutter.
5. I en bageform, læg et lag lasagneplader, efterfulgt af et lag grøntsagsfyld og et lag ricottaost.
6. Gentag lagene, indtil alle ingredienser er brugt, og afslut med et lag lasagneplader dækket med mozzarellaost.
7. Dæk formen med aluminiumsfolie og bag i ovnen i 25 minutter.
8. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, eller indtil osten er gylden og boblende.
9. Lad lasagnen hvile i 5 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4 (5764 anmeldelser) ★★★★★ del