Pasta med Pesto og Grøntsager (20 minutter, 2 personer)
En lækker og hurtig ret med pasta, hjemmelavet pesto og friske grøntsager.
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
- I en foodprocessor, kom basilikum, pinjekerner, parmesan, hvidløg og olivenolie i. Blend indtil det bliver en glat pesto. Smag til med salt og peber.
- Opvarm en pande over medium varme. Tilsæt courgette og rød peberfrugt, og sautér i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Tilsæt den kogte pasta til panden sammen med pestoen. Rør godt rundt, så pastaen er dækket af pestoen.
- Server straks, evt. med ekstra parmesan på toppen.
Næringsinformation pr. portion
- Kalorier: 500 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g