Pasta med Pesto og Grøntsager (30 minutter, 2 personer)

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkeanvisningen. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt squash, rød peberfrugt og gulerod. Sauter i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. Tilsæt cherrytomaterne og sauter i yderligere 2 minutter.
4. Tilsæt den kogte pasta og pestoen til panden. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pesto.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks, pyntet med friske basilikumblade.

Næringsinformation pr. portion

7. Kalorier: 450 kcal
8. Protein: 12 g
9. Kulhydrater: 60 g
10. Fedt: 18 g
11. Fiber: 5 g