Pasta med Pesto og Grøntsager

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm lidt olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt rød peberfrugt og steg i 3-4 minutter, indtil den er blød.
3. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden, og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden og hæld pestoen over. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pesto.
5. Smag til med salt og peber, og lad retten varme igennem i 2-3 minutter.
6. Server straks, drysset med revet parmesan.

Næringsinformation (pr. portion)

7. Kalorier: 450
8. Protein: 15 g
9. Kulhydrater: 55 g
10. Fedt: 20 g
11. Fiber: 5 g