Pekonihillo
opskrift

Denne lækre pekonihillo fungerer som en fremragende krydderi til hotdogs og mange andre retter. Den rige smag kombinerer umami og sødme, hvilket gør den til en uimodståelig tilbehør.
Forberedelsestid: 2 timer 30 minutter
Antal portioner: Ca. 300 g

Ingredienser:

- 2 pakker (340 g) amerikansk bacon
- 2 små gule løg, skåret i store tern
- 1 dl stærk kaffe
- 3 spsk æblecidereddike
- 1 spsk balsamicoeddike
- 3 spsk brunt sukker
- 3 spsk ahornsirup
- 1 hakket fugleskyr chili
- 1 teskefuld grov dijonsennep
- 0,5 teskefuld tørret timian
- Salt og peber
- Vand

Instruktioner:

1. Skær baconet i ca. 1 cm brede strimler og steg dem sprøde på en pande. Baconet vil adskille sig under stegningen.
2. Overfør det stegte bacon til en gryde, men lad fedtet blive på panden. Sautér løgene i fedtet, indtil de er bløde.
3. Hæld løgene med fedtet i gryden til baconet og tilsæt alle de øvrige ingredienser, undtagen vand.
4. Lad pekonihillonen simre ved lav varme i ca. 2 timer, mens du rører ind imellem. Tilsæt vand i små mængder (ca. 0,5 dl ad gangen) efter behov, så blandingen ikke tørrer ud eller brænder på.
5. Efter et par timers simring skal konsistensen minde om marmelade.
6. Lad pekonihillonen køle af og purér den til en finere konsistens med en foodprocessor.
7. Opbevares i køleskabet i et par dage eller nydes straks.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: ca. 450 kcal
- Protein: 10 g
- Fedt: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Sukker: 20 g

Bedømmelse: 3.09 (5634 anmeldelser) ★★★★★ del