Pekonimuffinit
opskrift

Lækre og salte pekonimuffinit, der er fyldt med smag. Perfekte som snacks eller tilbehør.
Valgetid: 30 min
Annosstørrelse: ca. 10 stk
Ingredienser:
- 75 g smør
- 2 dl fløde
- 2 æg
- 140 g bacon
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1/2 teskefuld salt
- Friskkværnet sort peber
- 1 spsk tørret persille
- 4 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- Revet ost (til toppen)
Instruktioner:
1. Skær bacon i små tern. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Halvér peberfrugten, fjern kernerne og skær den i tern.
2. Steg bacon på en pande, indtil det er sprødt. Tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt, og steg i et par minutter.
3. Smelt smørret. Bland den afkølede smørret med fløde og æg. Tilsæt bacon- og løgblandingen samt krydr med salt, sort peber og persille.
4. Tilsæt hvedemelet og bagepulveret, og rør hurtigt sammen.
5. Fordel dejen i muffinforme. Drys revet ost over toppen.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 15 minutter.
Næringsindhold (pr. muffin):
Kalorier: 200 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 10 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.44 (6164 anmeldelser) ★★★★★ del