Peuranpaisti i Rødvinsmarinade
opskrift

En lækker peuranpaisti marineret i rødvin, serveret med en cremet sauce med smag af solbær. Perfekt til særlige lejligheder!
Forberedelsestid: 4 timer (inklusive marinering)
Portionsstørrelse: 6-8 personer

Ingredienser

Marinade:
- 2 dl rødvin
- 0,5 dl olivenolie
- 0,5 finthakket løg
- 2 spsk solbærgelé
- 1 laurbærblad
- 2 fed hvidløg, finthakket
- Sort peber
- Rigeligt med rosmarin og timian
Steg:
- 1,5 kg peuranpaisti
- Rosmarin og timian
- Salt
- Sort peber
Sauce:
- Stegesky
- 0,5 dl rødvin
- 1 spsk solbærsyltetøj
- En lille håndfuld smuldret hvidskimmelost
- Rosmarin og timian
- Økologisk fløde
- En klat smør

Fremgangsmåde

1. Forbered marinaden ved at blande alle ingredienserne i en skål.
2. Læg peuranpaisti i marinaden og lad det marinere i køleskabet natten over.
3. Tag kødet ud af køleskabet en time før stegning, så det kan nå stuetemperatur.
4. Fjern overskydende marinade og brun kødet hurtigt på en pande på alle sider.
5. Lav små snit i overfladen og fyld dem med hvidløg, rosmarin og timian. Krydr med salt og sort peber.
6. Læg stegen i et ovnfast fad. Hæld en deciliter vand på panden og bring det i kog, hæld væsken over stegen.
7. Steg ved 150 grader, indtil stegetermometeret viser 70 grader (medium stegning). Hæld stegeskyen over kødet under stegningen.
8. Efter stegning, pak stegen ind i folie og lad den hvile.
9. Forbered saucen ved at blande alle sauceingredienserne i en gryde og lad det simre, indtil det tykner lidt.
10. Server den skiverede steg med saucen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energiværdi: 400 kcal
Protein: 40 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 2 g
Sukker: 3 g

Bedømmelse: 4.11 (4572 anmeldelser) ★★★★★ del