Indisk Gulerodssuppe
opskrift

En lækker og krydret suppe med smag af gulerod, ingefær og kardemomme. Denne skønne suppe er perfekt som en let hovedret eller forret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 50 g smør
- 1 løg, hakket
- 500 g gulerødder, skåret i skiver
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 cm frisk ingefær, finthakket
- 1 teskefuld stødt kardemomme
- 1/2 teskefuld gurkemeje
- 1 spsk hvedemel
- 7 dl grøntsagsbouillon (eller 7 dl varmt vand og 1 1/2 grøntsagsbouillonterning)
- 1 dl appelsinjuice
- Saften af 1 lime
- 1 dl kokosmælk
- 1 teskefuld sukker
- Salt og sort peber efter smag

Instruktioner

1. Smelt smørret i en gryde.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder, ingefær, kardemomme og gurkemeje. Sauter ingredienserne i et par minutter.
3. Tilsæt hvedemelet og rør rundt et par gange, så det binder sig til grøntsagerne.
4. Hæld den varme grøntsagsbouillon, appelsinjuice og limesaft i gryden. Bring blandingen i kog.
5. Lad det simre ved lav varme i ca. 30 minutter.
6. Tilsæt kokosmælken, når gulerødderne næsten er møre. Kog i et par minutter mere.
7. Tag suppen af varmen og krydr med sukker, salt og peber.
8. Server straks med naan-brød og agurkesalat.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 210 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.42 (4220 anmeldelser) ★★★★★ del