Esparregado (Portugisisk Spinatpuré)
opskrift

En lækker og unik tilbehør, der passer perfekt til ris. Denne veganske version er nem at lave og tilføjer variation til dine måltider.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g frisk spinat
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 200 ml grøntsagsbouillon
- 2 spsk tahini
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Et nip muskatnød (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skyl spinaten grundigt og fjern de tykke stilke.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
3. Tilsæt de knuste hvidløg og steg i yderligere et minut.
4. Tilsæt spinaten til panden og kog, indtil den er faldet sammen og blød, ca. 5-7 minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i panden og bland godt. Lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter.
6. Tag panden af varmen og tilsæt tahini, citronsaft, salt, peber og muskatnød. Rør godt, indtil det er ensartet.
7. Server varmt sammen med ris eller andre tilbehør.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.78 (2323 anmeldelser) ★★★★★ del