Toms Tomaati-Kasvissose-suppe med Juustoleipä

Fremgangsmåde

1. Skræl løget og skær det i små tern. Halver chilien, fjern frøene og skær den i skiver. Skræl guleroden og skær den i 1 cm skiver. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern.
2. Varm madolien i en gryde og svits løget. Tilsæt gulerodsskiverne og chilien, og svits dem i olien i ca. et minut.
3. Tilsæt dåsetomaterne, vandet, grøntsagsbouillonterningen og kartoflerne. Bring suppen i kog.
4. Kog ved lav varme, indtil gulerødderne og kartoflerne er helt møre.
5. Tilsæt kokosmælken, rør rundt og bring det i kog igen. Blend suppen helt glat med en blender eller stavblender. Smag til med salt og peber.
6. Skær stykker af havrebrødet med en småkagedeler. Læg brødstykkerne på en bageplade og drys revet ost over.
7. Smelt osten på brødene i ovnen ved 200 grader i ca. 5 minutter. Lad dem køle af et øjeblik og pænt skær brødstykkerne til.
8. Anret suppen i skåle og dryp små klatter creme fraiche ovenpå. Nyd med oste-toast!