Punajursalasagne
opskrift

En lækker og saftig vegetarmiddag, der udnytter efterårets rødbeder. Denne lasagne giver en velsmagende variation til en kødfrie oktober.
Forberedelsestid: ca. 1 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 4 store rødbeder
- 1 stor porre
- 2 teskefulde olie
- 1 teskefuld salt
- Stødt sort peber
- 1 spiseskefuld tørret timian
- 1/2 dl hvedemel
- 7 dl vand
- 200 g smøreost (f.eks. Philadelphia)
- 200 g pastaskruer (f.eks. penne eller fusilli, fuldkorn)
- 2 dl revet ost (f.eks. oltermanni og gedeost)

Instruktioner:

1. Skræl rødbederne og riv dem groft.
2. Skær porren over, skyl og skær den i skiver.
3. Varm olien på en pande og sauter rødbederne og porren i ca. 10 minutter.
4. Krydr grøntsagerne med salt, peber og timian, og drys hvedemelet over. Vend rundt så melet blandes godt.
5. Hæld vandet på panden og rør rundt, indtil blandingen begynder at koge. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 3 minutter, mens du rører.
6. Tilsæt osten i klumper og rør, indtil osten er smeltet. Smag til.
7. Kog pastaen i saltet vand ifølge anvisningen.
8. Fordel pastaen i et ovnfast fad og hæld rødbedesaucen over. Vend forsigtigt.
9. Dryss revet ost over, og læg gedeosteskiverne på toppen.
10. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 40 minutter. Lad den hvile i 10 minutter, inden den serveres.
11. Drys frisk timian over og server med en grøn salat.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fibre: 6 g

Bedømmelse: 4.75 (2069 anmeldelser) ★★★★★ del