Rødbede-linsesalat med granatæblekerner

En farverig og sund salat, perfekt som let frokost eller tilbehør til festlige måltider. Forberedelsestid: 15 minutter

  • Tid 40 minutter
  • Portioner 4

Gå til fremgangsmåde

Udgivet

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Skræl og skær rødbederne i tern. Læg dem på en bageplade, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Rist dem i ovnen i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre.
  3. Kog linserne efter anvisningen på pakken. Dræn og lad dem køle af.
  4. Halvér granatæblet og fjern forsigtigt kernerne.
  5. Når rødbederne er afkølet, bland dem i en skål med linserne, granatæblekernerne og smuldret fetaost.
  6. Bland olivenolie og balsamicoeddike, hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
  7. Pynt med friske urter inden servering. Nyd salaten som en let frokost eller som tilbehør til julemiddagen!

Næringsinformation pr. portion

  1. Kalorier: 210 Protein: 8g Fedt: 10g Kulhydrater: 24g Fiber: 7g

Se også