Rødbede-gulerodssuppe
opskrift

En lækker suppe, der kombinerer smagen af rødbede og gulerod, perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- Ca. 800 g rødbeder (skrællede)
- 6 dl gulerodssaft (klar eller hjemmelavet)
- 50 g smør
- ½ teskefuld korianderfrø
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Skræl og forbered rødbederne. Hvis du bruger store rødbeder, skær dem i mindre stykker.
2. Læg rødbederne i en gryde og hæld gulerodssaften over. Tilsæt smør, korianderfrø samt salt og peber.
3. Opvarm blandingen til kogepunktet over medium varme.
4. Når blandingen koger, sænk varmen og lad rødbederne simre i gulerodssaften i ca. 40-50 minutter, indtil de er møre.
5. Sigt suppen inden servering. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt og peber.
6. Server suppen varm, enten alene eller som tilbehør til fiske filet.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.21 (4502 anmeldelser) ★★★★★ del