Punajuuripannacotta med ostestænger
opskrift

Beskrivelse: En lækker og cremet dessert med rødbeder, der serveres med sprøde ostestænger.
Forberedelsestid: 30 minutter + 4 timers hviletid
Antal portioner: 4

Ingredienser:

Punajuuripannacotta:
- 1,5 dl fløde
- 2 blade gelatine (ca. 3,5 g)
- En smule salt og sort peber
- 250 g kogte rødbeder
- 40 g god blåskimmelost (f.eks. Roquefort)
- En lille smule chilipulver
- 1 teskefuld limesaft
- 75 g creme fraiche
- 1 spsk peberrodspasta
- 1 spsk finthakket frisk dild + til pynt
Ostestænger:
- 3 plader færdigkøbt butterdej (500 g/8 plader)
- 1 æg
- Parmesanost (eller pecorino)

Fremgangsmåde:

1. Punajuuripannacotta:
- Kog rødbederne møre, lad dem køle af, skræl dem og skær dem i små stykker.
- Læg gelatinebladene i koldt vand i ca. 5 minutter.
- Varm fløden næsten op til kogepunktet. Tag overskydende vand fra gelatinebladene og opløs dem i fløden.
- Hæld en smule gelatinefløde over rødbederne og blend det til en fin puré.
- Tilsæt blåskimmelost, chilipulver, limesaft og resten af fløden. Blend til en ensartet masse.
- Krydr med salt og peber.
- Fordel blandingen i fire skåle og sæt dem i køleskabet i flere timer eller natten over.
2. Ostestænger:
- Forvarm ovnen til 220 grader.
- Rul butterdejspladerne ud og læg dem tæt på hinanden.
- Pisk ægget og pensl over dejen.
- Riv parmesanost over dejen og skær den i lange strimler.
- Læg strimlerne på en bageplade med bagepapir.
- Bag ved 220 grader i ca. 10 minutter, indtil ostetoppen er gylden.
3. Servering:
- Bland creme fraiche, peberrodspasta og finthakket dild. Sæt i køleskabet indtil servering.
- Server punajuuripannacotta med ostestænger. Læg en skefuld peberrodskræm på toppen af portionerne og pynt med dild.

Næringsinformation pr. portion:

- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.26 (1169 anmeldelser) ★★★★★ del