Purre med trøffelvinaigrette
opskrift

Denne lækre ret kombinerer kogt purre og en sofistikeret trøffelvinaigrette, der tilføjer smag og elegance til tallerkenen. Perfekt som tilbehør eller en let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2-4 portioner

Ingredienser

- 2 stk purre
- 1 spsk hvidvinseddike
- 0,5 teskefulde peber
- 1/4 portion trøffel
- 0,5 teskefulde salt
- 1 spsk rapsolie
- 1 spsk trøffelolie
- 1 spsk olivenolie

Instruktioner

1. Skær purrerne i ca. 8 cm lange stykker og skyl dem grundigt.
2. Kog purrestykkerne i saltet vand, indtil de er møre.
3. Dræn purrestykkerne og lad dem køle af.
4. Hak trøflen i små stykker.
5. Bland trøflen, rapsolie, trøffelolie, olivenolie og hvidvinseddike i en skål.
6. Krydr blandingen med salt og peber.
7. Server de kogte purrestykker med vinaigretten.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.95 (3511 anmeldelser) ★★★★★ del