Pyhän Urhon kalamojakka
opskrift

En lækker fiskegryde med en blanding af forskellige fiskearter og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 150 g gedde, uden skind og ben, skåret i tern
- 200 g regnbueørred, skåret i tern
- 200 g gedde, med skind, skåret i stykker
- 1 skalotteløg, hakket
- Lidt porre, skåret i skiver
- 1 fennikel, skåret i strimler
- 200 g kartofler (Siikli), skrællet og skåret i tern
- Et par håndfulde cherrytomater, hakket
- 1 l fiskefond
- 1 teskefuld fiskesauce
- 1 dl tør hvidvin
- 1 spsk Pernod
- Et par nip fennikelfrø
- Salt efter smag
- Hvid peber fra kværn
- Olivenolie
- Klaret smør

Instruktioner:

1. Skær gedde og regnbueørred i tern, og drys lidt salt og hvid peber over.
2. Sauter hakket skalotteløg, porre og fennikel i olivenolie i en gryde. Tilsæt de hakkede fennikelfrø.
3. Tilsæt hvidvin og bring det i kog. Tilsæt cherrytomater, kartofler og fiskefond.
4. Kog indtil kartoflerne og fennikel er næsten møre. Tilsæt gedde og regnbueørred, og fjern gryden fra varmen. Lad fisken koge færdig i den varme suppe.
5. Steg gedde stykkerne på en pande i klaret smør med skindsiden nedad, og krydr med salt og hvid peber.
6. Anret suppen i dybe tallerkener, pynt med fennikel "fjer" og læg gedde stykkerne med skindsiden opad. Server straks.

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 320
Protein: 28 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.36 (2137 anmeldelser) ★★★★★ del