Rødbedesalat med Feta og Valnødder

Fremgangsmåde

1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30 minutter, eller indtil de er møre.
2. Lad rødbederne køle af, skræl dem, og skær dem i tern.
3. Hak valnødderne groft og rist dem let på en pande i et par minutter.
4. Smuldr fetaosten og hak persillen.
5. I en skål, bland rødbederne, fetaosten, valnødderne og persillen.
6. Drizzle olivenolie og balsamicoeddike over salaten, og krydr med salt og peber.
7. Vend salaten forsigtigt sammen, så ingredienserne fordeles jævnt.
8. Server straks eller lad den trække i køleskabet i 15 minutter for at intensivere smagen.

Næringsinformation (pr. portion)

9. Kalorier: 250 Protein: 8 g Fedt: 20 g Kulhydrater: 15 g Fiber: 5 g