Rødbedesalat med Feta og Valnødder

Fremgangsmåde

1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30 minutter, eller indtil de er møre. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tern.
2. Hak valnødderne groft og rist dem let på en tør pande i et par minutter.
3. I en skål, bland olivenolie, æblecidereddike, salt og peber.
4. Tilsæt de skårne rødbeder til skålen og rør godt rundt, så de bliver dækket af dressingen.
5. Smuldre fetaosten over salaten og drysse de ristede valnødder ovenpå.
6. Pynt med frisk persille inden servering.