Rødbedesalat med Feta og Valnødder

Fremgangsmåde

1. Kog rødbederne i ca. 30 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tern.
2. Hak valnødderne groft og rist dem let på en pande i et par minutter.
3. Smuldre fetaosten i en skål.
4. Tilsæt de kogte rødbeder, valnødderne og hakket persille til fetaen.
5. I en lille skål, bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt rundt.
7. Server salaten kold eller ved stuetemperatur.

Næringsinformation pr. portion

8. Kalorier: 250 Protein: 7 g Fedt: 18 g Kulhydrater: 18 g Fibre: 4 g