Rødbedesalat med Feta og Valnødder

Fremgangsmåde

1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af og skræl dem derefter.
2. Skær rødbederne i tern eller skiver og læg dem i en skål.
3. Smuldre fetaosten over rødbederne.
4. Hak valnødderne groft og tilsæt dem til salaten.
5. Hak persillen fint og drys den over salaten.
6. I en lille skål, bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
7. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt, så alle ingredienserne blandes.
8. Server salaten kold eller ved stuetemperatur.