Raparperichutney
opskrift

En lækker og syrlig chutney, der passer perfekt til oste og grillet kød. Det er nemt at lave og giver et smagfuldt alternativ til traditionelle saucer.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: Ca. 6 dl

Ingredienser

- 350 g raparber
- 250 g æbler
- 250 g rødløg
- 200 g sukker (brun sukker anbefales)
- 1,5 dl rødvinseddike
- 100 g udstenede dadler
- 100 g rosiner
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld senapsfrø (valgfrit)
- 1 teskefuld karrypulver
- Et stykke ingefær på størrelse med en tommelfinger

Fremgangsmåde

1. Skræl og riv æblerne. Skræl og hak løgene. Skær raparberne i skiver og hak dadlerne fint. Desinficer et glas eller flere med plads til ca. seks deciliter ved omhyggeligt at vaske dem og varme dem i ovnen ved 125 grader eller koge dem i et par minutter.
2. Varm eddiken og løgene op i en tykbundet gryde, indtil det koger, og lad det simre i ca. ti minutter. Tilsæt de øvrige ingredienser undtagen raparberne og lad det koge i yderligere ti minutter under omrøring.
3. Tilsæt raparberne og lad det simre over lav varme i 15-20 minutter, indtil konsistensen er tyk og marmeladeagtig. Tag det af varmen og lad det trække i 15-20 minutter. Hæld chutneyen på glas, lad den køle af, sæt et label på det afkølede glas, og opbevar det i køleskabet for at trække. Den anbefalede trækketid er en måned.

Næringsindhold (per 100 g)

- Energi: 180 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 44 g
- Sukker: 38 g
- Fedt: 0 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,1 g

Bedømmelse: 3.04 (1838 anmeldelser) ★★★★★ del