Raparperiskumlekage
opskrift

Raparperiskumlekage er en lækker og frisk dessert, der kombinerer sødme og syrlighed. Denne kage er perfekt til sommerens delikatesser!
Forberedelsestid: 1 time + køle tid
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

- 200 g digestive kiks
- 100 g smør
- 400 g rabarber
- 150 g sukker
- 500 g mascarponeost
- 2 dl fløde
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 3 blade gelatine
- 0,5 dl vand

Instruktioner:

1. Knus digestive kiksene og bland dem med det smeltede smør. Tryk blandingen sammen til en fast bund i bunden af en springform.
2. Skræl og skær rabarberne i stykker, og kog dem sammen med sukkeret i en gryde i ca. 10 minutter, indtil rabarberne er bløde. Lad det køle af.
3. Læg gelatinebladene i koldt vand i ca. 5 minutter. Varm vandet i en gryde og smelt gelatinebladene deri. Rør det i den afkølede rabarberblanding.
4. Pisk mascarpone, fløde og vaniljesukker sammen, indtil blandingen er luftig.
5. Fold forsigtigt rabarberblandingen ind i mascarponeblandingen.
6. Hæld blandingen over kiksebunden og glat overfladen. Lad kagen stivne i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.
7. Pynt eventuelt med friske rabarberstykker eller bær før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 27 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.93 (543 anmeldelser) ★★★★★ del