Raparperimuffins
opskrift

Raparperimuffins er lækre og nemme bagværk, der kombinerer den syrlige smag af rabarber med sød farin. Perfekte til kaffebordet!
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 12 muffins

Ingredienser:

- 150 g smør
- 2 dl sukker
- 2 æg
- 4 dl hvedemel
- 1 dl mælk
- 1 teskefuld bagepulver
- 300 g rabarber
- 2 spsk farin
- 2 dl fløde
- 250 g mascarpone
- Kanel (efter smag)
- Marcipan og rabarberstrimler til pynt

Instruktioner:

1. Smelt smørret og lad det køle af.
2. Pisk sukker og æg sammen i en skål med en træske.
3. Tilsæt det smeltede smør og mælken til blandingen, og rør godt.
4. Bland hvedemelet og bagepulveret sammen, og tilsæt det til dejen. Rør indtil det er ensartet.
5. Skær rabarberne i små stykker og vend dem i farinen. Tilsæt rabarberstykkerne til dejen og rør forsigtigt.
6. Fordel dejen i muffinsforme.
7. Bag ved 180 grader i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne.
8. Pisk fløden og mascarponen sammen i en skål, og tilsæt evt. et nip kanel.
9. Pynt de afkølede muffins med flødeblandingen, marcipan og rabarberstrimler.
Næringsindhold (pr. muffin):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 12 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.25 (1357 anmeldelser) ★★★★★ del