Rento Torstai-aften
opskrift

Denne opskrift er en perfekt måde at nyde en afslappende torsdag aften med venner eller familie. Lav en lækker middag, der er nem at tilberede og smager godt for alle.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 1 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 200 g frisk spinat
- 150 g fetaost, smuldret
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakken, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det finthakkede hvidløg og sautér i ca. 1 minut.
3. Tilsæt peberfrugten og zucchinien, og steg indtil de er møre, ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten, og kog i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at gøre retten mere saftig.
6. Krydr med salt og peber. Tilsæt den smuldrede fetaost og rør godt rundt.
7. Server portionerne med frisk basilikum på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.14 (4818 anmeldelser) ★★★★★ del