Nem Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at lave. Den er perfekt til travle dage og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, hakket
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og sort peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så konsistensen bliver passende.
6. Krydr med salt og sort peber efter smag. Server varm, evt. med revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.79 (2468 anmeldelser) ★★★★★ del