Sadonkorjuupäivän herkku
opskrift

En lækker ret til at udnytte sæsonens grøntsager og nyde friske råvarer. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering til: 4 personer.

Ingredienser:

- 500 g sæsonens grøntsager (f.eks. gulerødder, kartofler, rødbeder)
- 200 g friske urter (f.eks. persille, timian)
- 100 ml olivenolie
- Saften af 1 citron
- Salt og peber efter smag
- 100 g fetaost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Vask og skræl grøntsagerne. Skær dem i ensartede stykker.
2. Kog grøntsagerne i vand med salt i ca. 10-15 minutter, indtil de er møre.
3. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber i en skål.
4. Dræn de kogte grøntsager og læg dem i et serveringsfad.
5. Tilsæt de friske urter og dressingen. Bland forsigtigt.
6. Hvis ønskes, smuldre fetaosten over retten inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.05 (570 anmeldelser) ★★★★★ del