Røget Rødbede med Granatæble
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer røgede rødbeder med en sød balsamico-honning dressing og friske granatæblekerner. Perfekt som tilbehør til kødretter eller som en let frokost.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: cirka 6

Ingredienser:

- 1 kg rødbeder
- 3 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde korianderfrø
- 3 spiseskefulde balsamico
- næsten 0,5 dl olivenolie
- 2 spiseskefulde honning
- salt efter smag
- 1/2 granatæble

Instruktioner:

1. Vask rødbederne grundigt og rist dem enten i en ryger eller i ovnen i cirka to timer. Hvis rødbederne ikke er helt møre i rygeren, kan de kort tages i ovnen for at blive færdige.
2. Rist spidskommen og korianderfrø på en tør pande, indtil de begynder at dufte. Morter krydderierne.
3. Bland balsamico, olivenolie, honning og salt i en skål. Tilsæt de stødt krydderier og granatæblekernerne (og saften, hvis ønskes).
4. Skræl de varme rødbeder og skær dem i både. Læg bådene i marinaden og vend dem godt, så de tager smag.
5. Lad rødbederne marinere, indtil du er klar til at servere. Pynt til sidst med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.65 (3027 anmeldelser) ★★★★★ del