Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der passer til både hverdag og fest. Forberedelsestiden er ca. 30 minutter, og opskriften er til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rengør og skær svampene i skiver.
2. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
3. Smelt smørret i en stor pande og svits løg og hvidløg over medium varme, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottorisen og rør godt, så risen får smag fra svampene.
6. Hæld hvidvinen i panden og lad den fordampe, mens du rører konstant.
7. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon gradvist, ca. 1 dl ad gangen, mens du konstant rører i risottoen. Tilsæt næste portion bouillon, når den foregående er blevet absorberet.
8. Fortsæt med at koge i ca. 18-20 minutter, indtil risen er al dente, og risottoen er cremet.
9. Tag panden af varmen og rør den revne parmesan, salt og sort peber i.
10. Pynt med frisk persille og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.2 (5389 anmeldelser) ★★★★★ del