Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der er perfekt som tilbehør eller hovedret, især i svampe-sæsonen.
Val preparationstid: 40 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 300 g risottoriis (f.eks. Arborio)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 mellemstort løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Rens og skær svampene i skiver.
3. Smelt smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg dem i ca. 5 minutter, indtil de får en flot farve.
5. Tilsæt risottoriis og rør godt, indtil risene er let gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i og rør, indtil væsken næsten er helt absorberet af risene.
7. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt den næste skefuld, når den foregående er absorberet.
8. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet.
9. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber.
10. Anret risottoen på tallerkener og pynt med frisk persille før servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.32 (4991 anmeldelser) ★★★★★ del