Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der passer til både hverdag og fest. Forberedelsestid: 30 minutter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 300 g risottoris (f.eks. Arborio)
- 1 l grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml mousserende vin eller hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm grøntsagsfonden op i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Varm olivenolien og smørret i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede svampe til panden og steg i cirka 5 minutter, indtil svampene er møre.
4. Tilsæt risottoris til panden og rør rundt, indtil risene er godt dækket af olie og let gennemsigtige.
5. Hæld mousserende vin eller hvidvin i panden og lad det fordampe helt.
6. Tilsæt varm grøntsagsfond en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld først, når den foregående næsten er absorberet.
7. Fortsæt denne proces i cirka 18-20 minutter, indtil risene er møre, men stadig al dente.
8. Tag panden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt rundt og smag til med salt og peber.
9. Server straks med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fibre: 2 g

Bedømmelse: 4.43 (4113 anmeldelser) ★★★★★ del