Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med svampe, perfekt til hverdag eller fest. Forberedelsestid: 30 minutter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolien i en stor pande og tilsæt løget. Sauter indtil det er blødt.
3. Tilsæt hvidløg og svampe, og steg indtil svampene er møre.
4. Tilsæt risottoris og rør rundt, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i og lad det fordampe.
6. Tilsæt grøntsagsfonden gradvist, en skefuld ad gangen, og rør konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er optaget.
7. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
8. Tag panden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt og smag til med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile i et par minutter før servering. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g

Bedømmelse: 3.65 (3032 anmeldelser) ★★★★★ del