Sienerisotto
opskrift

En lækker og mættende ret, perfekt til hverdagsmiddag. Denne opskrift er nem at lave og giver masser af smag og næring.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (fx champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin (valgfrit)
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Vask og skær svampene i skiver.
3. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene til gryden og steg i et par minutter, indtil de er let brune.
5. Tilsæt risottoris til gryden og rør godt, så risene dækkes af olien. Steg risene i ca. 1-2 minutter.
6. Hæld hvidvinen i gryden (hvis du bruger) og lad det fordampe helt.
7. Tilsæt grøntsagsbouillonen en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet af risene.
8. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente, og konsistensen er cremet (ca. 18-20 minutter).
9. Tag gryden af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber.
10. Anret risottoen på tallerkener og pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.19 (32 anmeldelser) ★★★★★ del