Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der passer til både hverdag og fest. Denne opskrift er nem at lave og tager kun cirka 30 minutter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. kantareller eller champignon)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin (valgfrit)
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Opvarm olivenolien og smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede svampe og steg, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoris og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i gryden og lad det koge, indtil det næsten er helt fordampet.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen til risene, mens du rører konstant. Tilsæt den næste skefuld, når den foregående er absorberet.
7. Fortsæt med at tilsætte væske og røre i ca. 18-20 minutter, indtil risene har en al dente konsistens.
8. Tag gryden af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile et øjeblik og server med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 53 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.92 (3986 anmeldelser) ★★★★★ del