Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret med friske svampe. Denne klassiske italienske ret er perfekt til middag eller en særlig lejlighed.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens og skær svampene i skiver.
2. Varm olivenolien op på en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene til panden og steg dem i et par minutter, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risottoris til panden og rør rundt, så risene får smag af olien.
5. Hæld hvidvinen i panden og lad det koge ind, indtil det næsten er fordampet.
6. Tilsæt varm grøntsagsbouillon skefuld for skefuld, og rør konstant i risottoen. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er optaget.
7. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente og risottoen er cremet.
8. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber efter smag.
9. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.01 (844 anmeldelser) ★★★★★ del