Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker opskrift på fyldte peberfrugter, der er perfekt til en let middag.
Valget: 45 min
Antal Portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (f.eks. jasminris)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olie
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)

Fremgangsmåde:

1. Kog risene efter pakkens anvisning og sæt dem til side.
2. Skær peberfrugterne halvt på langs og fjern frøene.
3. Skræl og hak løget og hvidløget fint.
4. Varm olien op i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauté indtil de er bløde.
5. Tilsæt hakket kød og brun det. Krydr med salt, peber, oregano og paprika.
6. Bland de kogte ris og hakkede tomater i. Lad blandingen simre på lav varme i ca. 5 minutter.
7. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
8. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
9. Bag ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er smeltet.
10. Server varmt.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.96 (5482 anmeldelser) ★★★★★ del