Sitrusmuffins
opskrift

Lækre citrussmuffins, der er den perfekte godbid uden hvede og sukker. Disse muffins er saftige og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 11 muffins
Ingredienser:
- 3 store æg
- 2½ dl rørsukker
- 1 dl appelsinjuice
- 1 dl olivenolie
- 1 teskefuld stødt pomeransskal
- 2¾ dl kokosflager
- 3 spiseskefulde kartoffelmel
- 2½ dl glutenfri mel
- 2½ teskefulde bagepulver
- Citrusmarmelade
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Pisk æggene og rørsukkeret sammen, indtil det bliver luftigt.
3. Tilsæt appelsinjuice og olivenolie til ægge-sukkerblandingen og rør godt.
4. Bland de tørre ingredienser (kokosflager, mel, kartoffelmel, bagepulver, pomeransskal) i en separat skål.
5. Tilsæt de tørre ingredienser gradvist til den våde blanding og rør indtil det er ensartet.
6. Fordel 2 spiseskefulde dej i muffinforme, tilsæt 1 teskefuld citrusmarmelade og dæk med 1 spiseskefuld dej.
7. Bag muffinsene i ovnen i ca. 20 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud ren.
8. Lad muffinsene køle af før servering.
Næringsindhold (pr. muffin):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.17 (3133 anmeldelser) ★★★★★ del