Citronskumbolle
opskrift

En frisk og lækker citronskumbolle, perfekt til dessertbordet eller som en sød afslutning på måltidet.
Forberedelsestid: 30 minutter + køletid (mindst 5 timer)
Antal portioner: 12-14

Ingredienser:

- Bund:
- 200 g Digestive-kiks (eller delvist havrekiks)
- 75 g smør
- Fyld:
- 200 g naturel flødeost
- 1 citron + skal
- 1 dl græsk yoghurt
- 2 dl sukker
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 2 æggehvider
- 2 dl fløde
- 6 blade gelatine
- Pynt:
- Vindruer
- Citronskiver

Instruktioner:

1. Læg bagepapir i bunden af en springform og fastgør kanten. Smør kanten og sæt bagepapirstrimler op ad siden.
2. Smuldr kiksene og hæld det smeltede smør over. Tryk kiksesmuldet ned i bunden af formen og sæt den i køleskabet for at sætte sig.
3. Læg gelatinebladene i koldt vand.
4. Vask citronen grundigt og tør den. Riv citronskallen og bland den med flødeosten, græsk yoghurt og sukker.
5. Pres citronsaften og varm den op i en gryde. Tag gelatinebladene op af vandet og læg dem i en skål. Hæld den varme citronsaft over gelatinen og rør indtil det er opløst.
6. Tilsæt gelatineblandingen langsomt til flødeosteblandingen mens du pisker godt.
7. Pisk fløden til blød skum og æggehviderne til stift skum. Fold fløden og æggehviderne ind i citronskummet forsigtigt.
8. Hæld fyldet over kiksebunden. Dæk med plastfolie og lad det sætte sig i mindst 5 timer eller gerne natten over.
9. Tag kagen ud af formen og læg den på et serveringsfad. Pynt med vindruer og citronskiver.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Kostfibre: 1 g

Bedømmelse: 4.1 (2644 anmeldelser) ★★★★★ del