Soft Shell Crab Burger / Blød skal rejesburger

Fremgangsmåde

1. Rens de bløde skal rejer: skær øjnene af, fjern skallen og gællerne, og skær halen af.
2. Bland kartoffelmel, hvedemel, salt, hvidløgspulver, chilipulver og cayenne sammen.
3. I en anden skål, bland fiskesauce og risvineddike.
4. Dup rejerne med køkkenrulle og pensl dem med fiskesauce-eddike blandingen på begge sider.
5. Dyp rejerne i melblandingen og ryst overskydende mel af.
6. Opvarm olien til 180 grader og frituresteg rejerne 1-2 ad gangen i ca. 1-2 minutter, indtil de er gyldne. Læg dem på køkkenrulle for at dryppe af.
7. Rist burgerbollerne.
8. Byg burgerne: læg mayonnaise, rødkålspulver, sprøde rejer, isbergsalat, avocado, sweet chili sauce og frisk koriander på bunden af bollen. Læg toppen af bollen på.